RUF Lievito Madre Sauerteig, Milder Weizen-Sauerteig, Mutterteig, Kurze Teigruhe Durch Enthaltene Trockenhefe, Lievito Madre Getrocknet Für Brot, Baguette, Focaccia, 3X35G
- ITALIENISCHE PROFIZUTAT: Mit unserem Lievito Madre in Pulverform kann wirklich jeder knuspriges Ciabatta, luftig-lockeres Fladenbrot, perfekten Pizza-Teig und vieles mehr zaubern
- MILDER WEIZEN-SAUERTEIG: Lievito Madre (auch Mutterhefe genannt) ist ein milder Weizen-Sauerteig. RUF Lievito Madre wird auf natürliche Weise von der Meraner Mühle in Italien hergestellt und anschließend schonend getrocknet
- FÜR BROT, CIABATTA & CO.: RUF Lievito Madre kann statt Hefe für verschiedene Backspezialitäten, wie z.B. Brot, Ciabatta, Pinsa oder Pizza, eingesetzt werden und überzeugt durch ihre typischen Teiglockerungen und ihren milden, mediterranen Geschmack
- KURZE TEIGRUHE: Durch die Kombination mit traditioneller Trockenhefe ist RUF Lievito Madre für alle geeignet, die das besondere Geschmackserlebnis des milden Weizensauerteigs genießen und dabei Zeit sparen wollen
- LIEFERUMFANG: Eine Verkaufseinheit beinhaltet 3 x 35 g RUF Lievito Madre und ist ausreichend für 3 x 500 g Mehl
Produktbeschreibung
Die Lievito Madre (auch Mutterhefe genannt) in Pulverform ist ein milder Weizen-Sauerteig mit natürlichen Hefen. Sie wird auf natürliche Weise von der Meraner Mühle in Italien hergestellt und anschließend schonend getrocknet. Sie kann statt Hefe für verschiedene Backspezialitäten, wie z.B. Brot, Ciabatta, Pinsa oder Pizza, eingesetzt werden und überzeugt durch ihre typischen Teiglockerungen und ihren milden, mediterranen Geschmack. Eine Verkaufseinheit beinhaltet 3 x 35 g Lievito Madre und ist ausreichend für 3 x 500 g Mehl. Lievito Madre: Durch die Kombination mit traditioneller Trockenhefe ist die Lievito Madre mit kurzer Teigführung für alle geeignet, die das besondere Geschmackserlebnis des milden Sauerteigs genießen und dabei Zeit sparen wollen.
Inhaltsstoffe / Zutaten
getrocknete Naturhefe (Lievito Madre) aus Weizenmehl Type 0, Hefe, Emulgator Sorbitanmonostearat.
Gebrauchsanweisung
500 g Weizenmehl, Type 550 1 Päckchen Lievito Madre (35 g) 325 ml lauwarmes Wasser 10 g Salz (ca. 2 TL) etwas Weizenmehl Zubereitung: Teig vorbereiten Das Mehl, ein Päckchen Lievito Madre und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen. Mit einem elektrischen Rührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe 5 Minuten (bei geringer Geschwindigkeit) zu einem elastischen Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig gut abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen erst auf 30 °C vorwärmen und anschließend den Teig im Ofen mit Beleuchtung an ruhen lassen (Teigtemperatur ca. 27°C). Die richtige Temperatur ist für das Teigvolumen sehr wichtig Backen Nachdem sich das Volumen des Teiges deutlich vergrößert hat, das Brot rundwirken (für Tipps beim Rundwirken von Teigen einfach den QR-Code einscannen und das Video anschauen). Anschließend kann der Brotlaib in eine gefettete und bemehlte Form (ca. 25 cm) gegeben werden oder auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gesetzt werden. Für eine rustikale Optik noch mit Mehl bestäuben. Das Brot nochmal für ungefähr 35 Minuten an einem warmen Ort (im Ofen mit Beleuchtung an) ruhen lassen, aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit einem Messer einschneiden. Den Ofen auf 230 °C vorheizen und das Brot 5 Minuten auf der höheren Temperatur backen. Anschließend den Ofen auf 200°C stellen und das Brot weitere 35 Minuten ausbacken.
Anschrift Hersteller/Importeur
RUF Lebensmittel KG, Oldenburger Straße 1, 49610 Quakenbrück